¡Hola de nuevo!
Hace mucho que no pasaba por aquí. Me encantaba escribir en este rincón, pero la verdad es que desde que empecé otro trabajo a tiempo completo no he sabido encontrar tiempo para seguir escribiendo. Al menos no de forma regular.
Pero después de más de un mes confinados en casa con esta pandemia del COVID-19, y ya que tenemos un poquito más de tiempo, he decidido escribir algunos posts. Y si luego consigo seguir el ritmo, intentaré no dejarlo.
Pero bueno, hoy venía a compartir una receta muy sencilla y riquísima que me habéis pedido mucho por instagram 😉
Es una adaptación de una receta de Thermomix y la verdad es que es la primera vez que la hacía. El resultado nos ha encantado así que aquí os la dejo para que la probéis:
Ingredientes:
Para la base
- Medio paquete de galletas tipo Digestive
- 60g de mantequilla
Para el relleno
- 300 g de mermelada
- 500 g de nata para montar (35% grasa)
- 500 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 30 g de harina
Preparación:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que quede compacto.
Engrasar un molde desmontable y estirar la mezcla de galleta para la base.
Extender la mermelada sobre la base y reservar.
Poner en el vaso de Thermomix la nata y el queso y mezclar 40 seg / vel 5.
Añadir los huevos, el azúcar y la harina y mezclar 10 seg/ vel 6.
Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar de nuevo 20 seg/ vel 3.
Terminar de mezclar bien con la espátula y extender sobre la base con mermelada.
Hornear a 180ºC durante 40-45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 2 horas.
Si lo dejas en la nevera de un día para otro está mucho mejor.
Decorar al gusto y servir 😉
Espero que os guste tanto como a nosotros. Pronto vuelvo con más recetas y algunas actividades para peques 🙂
